De afspraken over hoeveel zout, suiker en verzadigd er maximaal in voedingsmiddelen mag zitten, komen voort uit het Akkoord Verbetering Productsamenstelling
De nieuwe normen gelden hiermee voor een groot deel (ruim 40%) van alle groenteconserven.
Dagelijks consumeert een volwassen Nederlander gemiddeld 8,7 gram zout en 114 gram suiker. Dit is ruim boven de aanbevelingen.
Het zoutgehalte in brood was in 2016 gemiddeld 19 procent lager dan in 2011.
Mensen die in het verleden nierstenen hebben gehad, hebben bijvoorbeeld een drie keer zo groot risico op een papillaire niertumor
In zijn oratie Water en Zout besprak prof.dr. Ewout Hoorn het belang van onze water- en zoutbalans en hoe een verstoorde water- en zoutbalans bijdraagt aan ziekte.
